식품 첨가물 이해, ‘이름이 어려우면 위험하다’는 인식의 오해와 진실

성분표에서 소르빈산칼륨이나 아스코르빈산을 보고 움찔하는 건 자연스러운 반응입니다. 하지만 긴 화학명은 위험의 신호가 아니라 물질 구조를 정확히 표현하는 과학적 표기입니다. 안전성은 이름이 아니라 독성 시험과 일일섭취허용량으로 결정되고, 천연이라고 무조건 안전하지도 않습니다. 식품 첨가물의 정의와 사용 목적에 대한 정확한 이해 식품 첨가물은 식품의 제조, 가공, 저장, 유통 과정에서 품질을 유지하거나 향상시키기 위해 의도적으로 첨가되는 물질을 의미합니다. … 더 읽기