식품 첨가물 이해, 착색료의 기능과 안전성 평가 기준

색이 바뀐 음식은 왜 먹기 싫어질까요. 그만큼 색은 식품 품질 인식에 직접적인 영향을 미칩니다. 착색료는 가공 과정에서 손실된 색을 보완하거나 일정한 외관을 유지하기 위해 사용되는 첨가물로, 천연과 합성 모두 엄격한 안전성 평가를 거칩니다. 무조건 해롭다는 인식보다 사용 기준과 평가 체계를 이해하는 것이 먼저입니다. 종류별 특성과 국내 관리 기준까지 정리했습니다. 착색료의 정의와 식품에서의 기능적 역할 착색료는 … 더 읽기