식품 첨가물 바로 알기

식품 첨가물 중 껌기초제는 껌에 고유의 질감과 탄력성을 부여하는 핵심 원료로 비영양성 점탄성 물질들의 복합체입니다. 껌의 쫄깃한 식감은 탄성체, 수지, 가소제, 충전제가 정밀하게…

식품 첨가물 중 영양강화제는 현대인의 보건 문제를 예방하고 식품 가공 과정에서 손실되는 필수 영양소를 보충하기 위해 사용됩니다. 영양강화제 형태로 섭취하는 영양소는 수용성 및…

식품 첨가물은 제조 시점에만 필요한 게 아닙니다. 유통되는 내내, 보관되는 동안에도 기능을 유지해야 합니다. 온도, 습도, 산소, 빛 같은 환경 변화가 첨가물 자체를…

식품 하나를 만들기 위해 단 하나의 식품 첨가물만 쓰는 경우는 거의 없습니다. 보존료, 산도조절제, 유화제, 산화방지제가 각자의 역할을 하면서 동시에 서로 영향을 주고받습니다.…

식품 첨가물이 많다고 느껴지는 건 종류가 다양해서가 아니라 기능이 제각각이기 때문입니다. 저장성을 위한 보존료, 질감을 위한 유화제, 맛을 위한 향미증진제, 공정 효율을 위한…

원료 손질부터 가열, 저장, 매장 진열까지 가공의 각 단계마다 다른 식품 첨가물이 투입됩니다. 팽창제, 보존료, 유화제, 코팅제 등 종류도 다양하지만 핵심적인 목적은 품질을…