식품 첨가물 이해, 감미료의 특성과 당 대체 원리

단맛은 줄이고 싶지만 맛까지 포기하기는 싫을 때 감미료가 선택지가 됩니다. 설탕보다 수백 배 강한 단맛에 열량은 거의 없는 고강도 감미료, 혈당 상승을 완만하게 만드는 당알코올 등 종류마다 작용 원리가 다릅니다. 모두 일일섭취허용량 기준 안에서 관리되는 만큼, 무조건 나쁘다는 인식보다 특성과 기준을 먼저 이해하는 것이 합리적입니다. 감미료의 정의와 설탕과의 차이점 감미료는 식품에 단맛을 부여하기 위해 사용되는 … 더 읽기