식품 첨가물 안전성 평가에서 위해와 위험의 차이 이해

위해와 위험은 다른 개념입니다. 위해는 물질이 가진 독성 같은 내재적 성질이고, 위험은 실제 노출 조건까지 고려한 현실적 영향 가능성입니다. 카페인도 과다 섭취하면 문제지만, 커피 한 잔은 대부분 괜찮습니다. 식품 첨가물도 마찬가지로 위해가 있다고 곧 위험한 건 아니고, 얼마나 어떻게 노출되느냐가 핵심입니다. 위해와 위험의 개념적 정의와 차이 식품 안전 분야에서 ‘위해’는 특정 물질이 인간 건강에 부정적인 … 더 읽기